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一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋   [复制链接]

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发表于 2012-7-3 11:18:38 |显示全部楼层



今天教大家用茄子做出开胃,清爽,解腻的小菜。无需炸制,茄子照样美味;无需过油,茄子照样下饭。只要简单一步,茄子立马大变身超级美味下饭的绝味茄子。咱们这道绝味茄子,绝就绝在这神秘的调料上,比油炸的健康,比凉拌的味道浓郁。吃起来清凉爽口,还有开胃解馋的作用。
  茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆,吃上一口那真是味道浓郁,回味无穷,既开胃又清爽,比肉菜还解馋~~~

夏日里的绝味茄子

原料:长茄子2个,皮蛋2个,青椒1
调料:大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许

1.       长茄子用清水洗净。

2.       带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。

3.       取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。

4.       加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。

5.       加适量盐进行调味。

6.       将芝麻酱充分拌匀。

7.       青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.       将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。

9.       调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

10.   用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。

11.   划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。

12.   用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

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